咖啡加牛奶好嗎

　　原標(biāo)題：咖啡加牛奶怎么喝 對(duì)身體有影響嗎

　　咖啡加牛奶是很多人喜歡的一種飲品，這種喝法不僅味道奇特鮮美以外，而且營(yíng)養(yǎng)也很多，那么你們知道這種喝法是如何而來(lái)的嗎?制作方法有哪些呢，接下來(lái)一起了解學(xué)習(xí)吧。

　　咖啡加牛奶

　　咖啡加牛奶，就是在咖啡中加入大量的牛奶。飄香醇厚咖啡加上芳美濃郁的牛奶，兩種經(jīng)典飲品的絕妙搭配，兩種滋味的碰撞，形成了具有雙重口感享受的飲品。

　　最早將咖啡與牛奶混合在一起飲用的，據(jù)說(shuō)是1660年荷蘭駐印尼巴達(dá)維雅城總督尼賀夫。他是從飲用英國(guó)奶茶獲得靈感，于是嘗試在咖啡中加入牛奶，沒(méi)想到加入牛奶后的咖啡，喝起來(lái)更滑潤(rùn)順口，在濃郁的咖啡香外，還有一股淡淡的奶香，風(fēng)味猶勝奶茶。然而這種牛奶咖啡的喝法，并未在他的故鄉(xiāng)荷蘭流傳開(kāi)來(lái)，反而是在法國(guó)大為風(fēng)行，更成為法國(guó)人早餐桌上不可或缺的飲料。

　　主要種類

　　混合了牛奶的咖啡味道香濃，比較有名的則為以下幾種：

　　1、卡布奇諾：20世紀(jì)初，意大利人阿奇加夏發(fā)明蒸汽壓力咖啡機(jī)的同時(shí)，也發(fā)展出了卡布奇諾咖啡。是在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發(fā)泡的牛奶。

　　2、拿鐵咖啡：拿鐵咖啡其實(shí)也是意大利咖啡的一種變化，沖泡步驟與卡布奇諾相同，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作調(diào)整而已。

　　3、法國(guó)牛奶咖啡：法國(guó)牛奶咖啡中，咖啡和牛奶的比例為1：1，故正統(tǒng)的法國(guó)牛奶咖啡沖泡時(shí)，應(yīng)該用雙手同時(shí)執(zhí)牛奶壺和咖啡壺，同時(shí)由兩旁一起注入咖啡杯中。

　　制作方法

　　卡布奇諾

　　把經(jīng)過(guò)部分脫脂的牛奶倒入一只壺中，然后用起沫器讓牛奶起沫、沖氣，并且讓牛奶不經(jīng)過(guò)燃燒就可以象摜奶油一樣均勻。盛卡布奇諾的咖啡杯應(yīng)該是溫?zé)岬牟蝗坏谷氲呐Ｄ膛菽瓡?huì)散開(kāi)。平時(shí)可以將這些杯子放在咖啡機(jī)的頂部保溫。將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了起來(lái)。注意倒入沖泡好的意大利咖啡約五分滿，打過(guò)奶泡的熱牛奶倒至八分滿。最后可隨個(gè)人喜好，灑上少許再切成細(xì)丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也可以一起倒進(jìn)去，這樣，一杯美味的卡布奇諾就制成了。

　　拿鐵咖啡

　　1.以熱水浸泡杯子(溫杯)，使其溫度上升后，再倒掉多余的水分使用。

　　2.將深烘焙的咖啡豆研磨后，將咖啡粉倒進(jìn)填壓器內(nèi)，用壓棒將咖啡粉壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機(jī)萃取口，萃取出ESPRESSO(咖啡\鮮奶的比例為1:1)。

　　3.取適量牛奶，將其置於意式濃縮咖啡機(jī)的蒸汽噴嘴下，使其蒸成熱牛奶。

　　4.將蒸熱的牛奶倒進(jìn)杯中。

　　5.將杯子上下?lián)u晃，使奶泡上升。

　　6.最后將ESPRESSO緩緩地倒進(jìn)杯中即可。

　　法國(guó)牛奶咖啡

　　由于咖啡與牛奶的比例為1:1，因此，正統(tǒng)的法國(guó)牛奶咖啡沖泡時(shí)，應(yīng)雙手同時(shí)執(zhí)牛奶壺與咖啡壺，同時(shí)注入咖啡杯中，故需要相當(dāng)?shù)耐罅ΑＳ捎诜▏?guó)緯度高、氣侯冷，故喝這種牛奶咖啡時(shí)，一般都選用馬克杯一類的杯子，或是用沒(méi)有把手的大碗，如此才能在飲用時(shí)藉由雙手捧杯而取暖。

　　咖啡沖泡步驟

　　1.將咖啡倒入法國(guó)牛奶咖啡的專用調(diào)制壺內(nèi)。可選用較為深炒而濃烈的咖啡。

　　2.將熱牛奶倒入另一調(diào)制壺，咖啡與牛奶的比例為1:1。

　　3.同時(shí)倒入咖啡與牛奶。倒入時(shí)須注意兩只壺的流出量應(yīng)保持一致。

　　小竅門：全脂牛奶中的脂肪會(huì)遮蓋咖啡的微妙味道，所以要盡量使用半脂或低脂牛奶。要注意牛奶的溫度，因?yàn)闊岫�未滾起來(lái)的牛奶可給咖啡增加一絲可口潤(rùn)滑的感覺(jué)。

　　奶泡制作

　　1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過(guò)奶泡壺的1/2，否則制作奶泡的時(shí)候牛奶會(huì)因?yàn)榕蛎浂�溢出�?lái)。

　　2、將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過(guò)70度，否則牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞。注意：蓋子與濾網(wǎng)不可以直接加熱。(如制作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當(dāng)然，不要冰過(guò)頭而讓牛奶結(jié)冰了。)

　　3、將蓋子與濾網(wǎng)蓋上，快速抽動(dòng)濾網(wǎng)將空氣壓入牛奶中，抽動(dòng)的時(shí)候不需要壓到底，因?yàn)槭且獙⒖諝獯蛉肱Ｄ讨�，所以只要在牛奶表面�?dòng)作即可;次數(shù)也不需太多，輕輕地抽動(dòng)三十下左右即可。

　　4、移開(kāi)蓋子與濾網(wǎng)，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱(冰)奶泡。

　　技巧

　　選擇不同的牛奶制品，能夠賦予咖啡另一番風(fēng)味，享受變化多端的口感。

　　1.鮮奶油：又稱生奶油。這是從新鮮牛奶中，分離出脂肪的高濃度奶油，用途很廣，像制作牛油、冰淇淋、蛋糕，或沖泡咖啡時(shí)都用得到。鮮奶油的脂肪含量最高為45%～50%，最低也有25%～35%，沖泡咖啡通常是使用含脂肪量25%～35%的鮮奶油。

　　2.發(fā)泡式奶油：生奶油經(jīng)攪拌發(fā)泡后就變成泡沫奶油，這種奶油配合含有苦味的濃咖啡，味道最棒。

　　3.煉乳：把牛奶濃縮1～2.5倍，就成為無(wú)糖煉乳。一般商店出售的罐裝煉乳，是經(jīng)加熱殺菌過(guò)的，但開(kāi)罐后容易腐壞，不能長(zhǎng)期保存。沖泡咖啡時(shí)，生奶油會(huì)在咖啡上浮一層油脂，而煉乳卻會(huì)沉淀到咖啡中。

　　4.牛奶和奶精：牛奶適用于調(diào)和濃縮咖啡或作為花式咖啡的變化，奶精則方便使用且容易保存。但不論使用何種制品皆可依個(gè)人的喜好調(diào)出一杯美味的咖啡。

　　在咖啡中加入鮮奶油，表面若出現(xiàn)羽狀的油脂，這是因?yàn)楦咧�肪的鮮奶油，一但加入酸味強(qiáng)的咖啡，或使用到不新鮮的奶制品時(shí)，所產(chǎn)生脂肪分離的現(xiàn)象。因此除了注意奶制品的新鮮度，高脂肪的鮮奶油應(yīng)該和酸味比較緩和的咖啡調(diào)配。

　　牛奶咖啡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　適量飲用咖啡(每天不超過(guò)兩杯)對(duì)心臟和大腦有好處。富含鈣的牛奶則是令骨骼堅(jiān)固的上佳飲品。

　　注意事項(xiàng)

　　把牛奶和咖啡摻在一起長(zhǎng)期飲用，則會(huì)對(duì)肝造成損害，因?yàn)檫@種混合會(huì)產(chǎn)生一種不太穩(wěn)定且難以消化的乳狀液。法國(guó)人是世界上飲用咖啡加牛奶最多的，不過(guò)他們當(dāng)中患肝炎的人數(shù)并不比別的國(guó)家多，原來(lái)這里面有個(gè)小竅門：要把咖啡倒在奶里，而不要把奶倒在咖啡里，且最好用脫脂牛奶。這樣就可以防止牛奶在你的胃里變質(zhì)。

　　結(jié)語(yǔ)：牛奶加入咖啡雖然口感味道上非常好，但是上文也說(shuō)了，這種喝法對(duì)肝很不好，所以有肝病的患者千萬(wàn)別這樣飲用，及時(shí)是正常的人也要少喝，長(zhǎng)期如此也會(huì)對(duì)身體造成危害。

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