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洞庭碧螺春是綠茶嗎

時間:2016-06-15 15:26:56 來源:第一槍

  原標題:碧螺春是綠茶嗎?

  碧螺春是綠茶嗎?當然屬于綠茶了,“碧螺春”屬于炒青綠茶。產(chǎn)于江蘇省蘇州市的吳縣洞庭山,所以又叫“洞庭碧螺春”,由于濃香襲人,當?shù)厝朔Q“嚇煞人香”。它的嫩綠隱翠、葉底柔勻、清香幽雅、鮮爽生津的絕妙韻味。接下來,小編就帶大家一起去認識一下吧。

  

洞庭碧螺春是綠茶嗎

  碧螺春的采制

  碧螺春采制技藝高超,采摘有三大特點:一是摘得早,二是采得嫩,三是揀得凈。每年春分前后開采,谷雨前后結(jié)束,以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。通常采一芽一葉初展,芽長1.6~2.0厘米的原料,葉形卷如雀舌,稱之“雀舌”,炒制500克高級碧螺春約需采6.8~7.4萬顆芽頭,歷史上曾有500克干茶達到9萬顆左右芽頭,可見茶葉之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。細嫩的芽葉,含有豐富的氨基酸和茶多酚。優(yōu)越的環(huán)境條件,加之優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料,為碧螺春品質(zhì)的形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

  碧螺春的制作工藝

  采回的芽葉必須及時進行精心揀剔,剔去魚葉和不符標準的芽葉,保持芽葉勻整一致。通常揀剔一公斤芽葉,需費工2-4小時。其實,芽葉揀剔過程也是鮮葉攤放過程,可促使內(nèi)含物輕度氧化,有利于品質(zhì)的形成。一般5- 9時采,9-15時揀剔,15時晚上炒制,做到當天采摘,當天炒制,不炒隔夜茶。碧螺春炒制的特點是:手不離茶,茶不離鍋,揉中帶炒,炒中有揉,炒揉結(jié)合,連續(xù)操作,起鍋即成。主要工序為:殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干。

  碧螺春的品級劃分

  碧螺春分7級,芽葉隨1~7級逐漸增大,茸毛逐漸減少。炒制鍋溫、投葉量、用力程度,隨級別降低而增加。即級別低鍋溫高,投葉量多,做形時用力較重。茶農(nóng)對碧螺春描述為:“銅絲條,螺旋形,渾身毛,花香果味,鮮爽生津。”

  碧螺春的功效與作用

  1、提神醒腦。茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高效率。

  2、利尿。茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,一般用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

  3、強心解痙?Х葔A具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

  4、抑制動脈硬化。茶葉中的茶多酚和維生素c都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

  5、抗菌、抑菌。茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌,能凝固細菌的蛋白質(zhì)將細菌殺死?捎糜谥委熌c道疾病,如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用?谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛用茶葉來治療,也有一定療效。

  6、減肥瘦身。茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物能調(diào)節(jié)脂肪代謝,特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素c能降低膽固醇和血脂。

  7、防齲齒。茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”,就象給牙齒加上一個保護層,提高了牙齒防酸抗齲能力。

  8、抑制癌細胞。茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用,有牡荊堿、桑色素和兒茶素。

  碧螺春的泡法

  先燙杯,再倒大半杯80度左右的水,用手抓一小撮碧螺春投入杯中,蓋上蓋,茶葉會沉入水中,過8-10分鐘后,就可以喝了。一般可以沖泡三次。

  喝碧螺春要注意的事項

  1、不喝新茶。由于新茶剛采摘回來,存放時間短,含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì),對胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說,這些物質(zhì)就會刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半個月的新茶更不要喝。

  2、神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用,而且不宜在睡前或空腹時飲用。新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì),這些物質(zhì)還會使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮,正確方法是放置半個月以后才可能使用。

  真假碧螺春的鑒別

  1、看外觀色澤:沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷,加色素的碧螺春看上去顏色發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗。

  2、看茶湯色澤:把碧螺春用開水沖泡后,沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷,加色素的看上去比較黃暗,像陳茶的顏色一樣。

  3、如果是著色的碧螺春,絨毛多是綠色的,是被染綠了的效果。而真的碧螺春應(yīng)是滿皮白毫,有白色的小絨毛。

  碧螺春的儲藏

  傳統(tǒng)的貯藏方法是紙包茶葉,袋裝塊狀石灰,茶、灰間隔放置缸中,加蓋密封吸濕貯藏。近年來亦有采用三層塑料保鮮袋包裝,分層緊扎,隔絕空氣,放在10°C以下冷藏箱或電冰箱內(nèi)貯藏,久貯年余,其色、香、味猶如新茶,鮮醇爽口。

(責任編輯:)