黑芝麻與江南大學(xué)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，加碼布局健康食品賽道

　　隨著“新中年”“銀發(fā)族”越來(lái)越多，銀發(fā)經(jīng)濟(jì)與銀發(fā)新消費(fèi)也因此備受關(guān)注。與傳統(tǒng)印象的中老年人群標(biāo)簽不同，當(dāng)下的“大齡一族”，接受度高、愛(ài)上網(wǎng)、購(gòu)買能力強(qiáng)，消費(fèi)呈現(xiàn)出購(gòu)物種類更豐富、健康消費(fèi)更多元的特征。

　　對(duì)應(yīng)到食品賽道，當(dāng)整個(gè)社會(huì)逐漸走向老齡化，對(duì)于健康食品及營(yíng)養(yǎng)保健品品類來(lái)說(shuō)，新一輪消費(fèi)升級(jí)的機(jī)會(huì)正在醞釀……

　　在這樣的大背景下，國(guó)內(nèi)健康食品行業(yè)的佼佼者——南方黑芝麻集團(tuán)股份有限公司(簡(jiǎn)稱“黑芝麻”)與國(guó)內(nèi)食品科學(xué)領(lǐng)域的領(lǐng)軍學(xué)府江南大學(xué)，于6月3日在廣西南寧正式簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。此次合作標(biāo)志著雙方將共同致力于中老年健康食品的研發(fā)與創(chuàng)新，以滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。

　　根據(jù)協(xié)議，雙方將組建“江南大學(xué)—南方黑芝麻中老年健康食品聯(lián)合研究中心”。該研究中心將依托江南大學(xué)在食品科學(xué)領(lǐng)域的深厚底蘊(yùn)和黑芝麻在健康食品行業(yè)的豐富經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)科技創(chuàng)新和制度創(chuàng)新，強(qiáng)化針對(duì)中老年人群的健康食品研發(fā)工作。同時(shí)，雙方將致力于科研成果的落地轉(zhuǎn)化，加快現(xiàn)代前沿食品生產(chǎn)技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，以推動(dòng)產(chǎn)品的迭代升級(jí)和品質(zhì)提升。

　　值得一提的是，黑芝麻還聘請(qǐng)了中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)金征宇教授擔(dān)任公司首席科學(xué)家。金征宇院士在食品科學(xué)領(lǐng)域具有卓越的學(xué)術(shù)成就和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，他的加入將為黑芝麻的研發(fā)團(tuán)隊(duì)注入新的活力，推動(dòng)公司在中老年健康食品領(lǐng)域的持續(xù)創(chuàng)新和發(fā)展。

　　社會(huì)“變老”市場(chǎng)向新，中老年食品如何“升級(jí)”?

　　國(guó)家衛(wèi)健委老齡司司長(zhǎng)王海東曾表示，到2035年左右，我國(guó)60歲及以上老年人口將突破4億，在總?cè)丝谥械恼急葘⒊�過(guò)30%，進(jìn)入重度老齡化階段。

　　參考日本老齡化階段：1970年，進(jìn)入老齡化社會(huì)(7%人口老齡化);1994年，進(jìn)入老齡社會(huì)(14%人口老齡化);2007年，進(jìn)入超老齡社會(huì)(21%人口老齡化)。在這30年間，隨著社會(huì)逐漸“變老”，整個(gè)日本健康食品賽道迎來(lái)了飛速發(fā)展。從酸奶、飲料等普通食品的健康功能化，到營(yíng)養(yǎng)保健品大爆發(fā)，我們都可以確切感受到“老齡化”給食品賽道的健康和功能化帶來(lái)的確定性機(jī)遇。

　　相比日本，中國(guó)的銀發(fā)市場(chǎng)仍處于老齡化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的起步階段，雖然“銀發(fā)族”的食品飲料良莠不齊，行業(yè)發(fā)展尚不完善，但有理由期待健康食品將成為未來(lái)銀發(fā)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的一個(gè)爆發(fā)點(diǎn)。

　　傳統(tǒng)意義上，官方對(duì)于老年人的界定標(biāo)準(zhǔn)一般在60歲以上，但實(shí)際上銀發(fā)人群不是一個(gè)單純用年齡可以去割裂的群體。例如，老齡大學(xué)中有超過(guò)30%的用戶集中在40-60歲年齡段，即傳統(tǒng)意義上的中年人群。

　　雀巢余博士此前在Foodaily創(chuàng)新公開(kāi)課中提出一個(gè)觀點(diǎn)，他認(rèn)為很多時(shí)候人是由關(guān)鍵事件引發(fā)對(duì)變老的認(rèn)知和接受，像是身體出現(xiàn)不適癥狀，引發(fā)對(duì)健康的重視和焦慮，以及像退休、子女上大學(xué)等社會(huì)角色和生活狀態(tài)的變化。

　　年輕人開(kāi)始提前養(yǎng)生，中年人吃上能量補(bǔ)劑，這其實(shí)都是“變老”的一個(gè)信號(hào)�？梢灶A(yù)見(jiàn)的是，社會(huì)面的對(duì)抗衰老將會(huì)在接下來(lái)一段時(shí)間成為食品賽道的長(zhǎng)期發(fā)展命題，只是在不同的年齡階段，對(duì)健康的反饋和需求各有側(cè)重。總的趨勢(shì)是不僅局限于基本的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，更關(guān)注食品的功能性、安全性和易食用性。

　　功能性需求：中老年人希望食品能夠具有特定的保健功能，如調(diào)節(jié)身體機(jī)能、增強(qiáng)免疫力等。因此，市場(chǎng)上針對(duì)中老年人的保健食品和功能食品逐漸增多。

　　安全性需求：隨著年齡的增長(zhǎng)，中老年人的身體機(jī)能逐漸下降，對(duì)食品的安全性要求更高。他們更傾向于選擇無(wú)添加、無(wú)污染、低糖、低脂、高纖維等健康食品。

　　易食用性需求：由于中老年人的咀嚼和消化能力減弱，他們更需要易食用、易消化的食品。因此，市場(chǎng)上出現(xiàn)了越來(lái)越多的預(yù)制食品、軟質(zhì)食品和流質(zhì)食品等。社會(huì)在“變老”市場(chǎng)在“變新”，能滿足上述需求的企業(yè)隨機(jī)都將迎來(lái)品牌破圈的窗口。

　　以江南大學(xué)和黑芝麻集團(tuán)的合作為例，雙方將共同研發(fā)中老年健康食品，通過(guò)科技創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)來(lái)滿足市場(chǎng)需求。這種產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的模式將有助于推動(dòng)健康食品市場(chǎng)的持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新。

　　據(jù)了解，“江南大學(xué)—南方黑芝麻中老年健康食品聯(lián)合研究中心”的成立，旨在依托江南大學(xué)在食品科學(xué)領(lǐng)域的科研成果和專業(yè)技術(shù)力量，根據(jù)中老年人的健康特點(diǎn)和養(yǎng)生需求，以黑芝麻等“藥食同源”的食材為主要原料，通過(guò)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)配方重組、新加工技術(shù)轉(zhuǎn)化應(yīng)用等，精準(zhǔn)研發(fā)中老年康養(yǎng)食品，適應(yīng)我國(guó)逐步進(jìn)入老齡化社會(huì)的食品需求。

　　上述恰好說(shuō)明，南方黑芝麻為了引領(lǐng)未來(lái)的市場(chǎng)加快了創(chuàng)新的步伐。

　　與此同時(shí)，金征宇院士作為南方黑芝麻首席科學(xué)家，也是中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)博士生導(dǎo)師、中國(guó)食品科學(xué)與工程領(lǐng)域著名學(xué)者。金征宇院士深耕淀粉深加工領(lǐng)域30余年，在淀粉深加工基礎(chǔ)研究、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及裝備工程化等方面成果突出，曾獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)3項(xiàng)、國(guó)家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，是妥妥的業(yè)界技術(shù)“大�！薄�

　　在案例方面，金征宇院士帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)深耕糧食深加工領(lǐng)域，通過(guò)理論創(chuàng)新、技術(shù)研發(fā)和裝備升級(jí)，推動(dòng)主食工業(yè)化、方便化、營(yíng)養(yǎng)化和組分高值化發(fā)展，為中國(guó)糧油食品領(lǐng)域的科技進(jìn)步做出了重大貢獻(xiàn)。

　　值得一提的是，金征宇院士首創(chuàng)的擠壓機(jī)工業(yè)化生產(chǎn)功能性變性淀粉、配合營(yíng)養(yǎng)米、碎米高值化利用等加工技術(shù)，是有助于南方黑芝麻進(jìn)一步優(yōu)化生產(chǎn)工藝、提升產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵性工藝技術(shù)。

　　通過(guò)合作，黑芝麻將能夠充分利用江南大學(xué)的科研優(yōu)勢(shì)和金征宇院士的專業(yè)指導(dǎo)，加快產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新步伐。這不僅有助于為黑芝麻實(shí)施“聚焦和專注大健康食品經(jīng)營(yíng)”戰(zhàn)略提供市場(chǎng)前沿技術(shù)、市場(chǎng)信息和建設(shè)性建議，還將為其在健康食品賽道上贏得更多的市場(chǎng)份額和消費(fèi)者認(rèn)可。

　　多維度持續(xù)發(fā)力，南方黑芝麻的“質(zhì)造”之道

　　如何讓“銀發(fā)族”吃得健康、美味、放心，是賽道參與者所面臨的共同難題，也是扎根于中老年食品市場(chǎng)的重要機(jī)遇!作為國(guó)內(nèi)知名食品企業(yè)，南方黑芝麻不僅僅牽手了業(yè)界科研的“大牛”機(jī)構(gòu)及院士，更是多年來(lái)持續(xù)深耕、全面布局健康食品賽道。例如：

　　持續(xù)升級(jí)主力產(chǎn)品：自1984年問(wèn)世以來(lái)，南方黑芝麻通過(guò)持續(xù)的技術(shù)進(jìn)步技術(shù)創(chuàng)新，圍繞主力產(chǎn)品南方黑芝麻糊不斷升級(jí)，主要體現(xiàn)在以下四點(diǎn)：一、如何保證在加工過(guò)程中能保留黑芝麻營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不被破壞;二、如何讓消費(fèi)者更加方便沖調(diào);三、如何讓口感更佳;四、根據(jù)消費(fèi)需求優(yōu)化產(chǎn)品原料和配方，主要體現(xiàn)在加入了粗糧等優(yōu)質(zhì)食材，解決傳統(tǒng)黑芝麻糊高碳水、高糖等問(wèn)題，更適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)健康產(chǎn)品的追求，提升產(chǎn)品的功能價(jià)值。

　　豐富產(chǎn)品矩陣：2023年，針對(duì)消費(fèi)者的養(yǎng)生需求，南方黑芝麻根據(jù)不同的原料組合推出了補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾養(yǎng)胃、寧心安神、祛濕補(bǔ)腎四個(gè)配方的產(chǎn)品。

　　結(jié)合醫(yī)養(yǎng)平臺(tái)優(yōu)化產(chǎn)品效果：為進(jìn)一步了解用戶需求及優(yōu)化產(chǎn)品效果，南方黑芝麻則是以其投資的醫(yī)院和養(yǎng)老服務(wù)中心等醫(yī)養(yǎng)平臺(tái)，更有針對(duì)性地進(jìn)行研發(fā)，不斷優(yōu)化針對(duì)中老年的健康食品。

　　升級(jí)產(chǎn)品基地：南方黑芝麻已在廣西建設(shè)占地200畝、品類齊全的智能化超級(jí)工廠，實(shí)現(xiàn)規(guī)�；�和柔性化結(jié)合的智能化生產(chǎn)，擁有全球先進(jìn)專用生產(chǎn)線，采用國(guó)際領(lǐng)先的黑芝麻活性酶存香、氣流懸浮烘焙、低溫高能研磨、螺桿高效熟化以及溶解快速分散等多項(xiàng)生產(chǎn)工藝技術(shù)。系集成技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品生產(chǎn)、用戶體驗(yàn)、電商直播、中醫(yī)理療體驗(yàn)、養(yǎng)生旅游體驗(yàn)于一體的經(jīng)營(yíng)綜合體。

　　如此，南方黑芝麻正是憑借著這種對(duì)多維度持續(xù)發(fā)力的策略，以及對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的極致追求，成功在健康食品市場(chǎng)中占據(jù)了一席之地。他們不僅致力于產(chǎn)品的升級(jí)與創(chuàng)新，更通過(guò)與科研機(jī)構(gòu)的合作，以及投資醫(yī)養(yǎng)平臺(tái)來(lái)不斷優(yōu)化產(chǎn)品效果，滿足銀發(fā)族對(duì)健康食品的需求。

　　艾媒咨詢相關(guān)報(bào)告中數(shù)據(jù)顯示，購(gòu)買健康保健產(chǎn)品時(shí)，功能是銀發(fā)人群最主要的考慮因素。德勤鄧聶也在Foodaily公開(kāi)課直播中指出，新老年的消費(fèi)觀念逐步由“最低價(jià)”到追求“高品質(zhì)”。

　　南方黑芝麻，這一家喻戶曉的食品品牌，能夠持續(xù)熱銷四十年，其成功的秘訣便在于始終堅(jiān)守“質(zhì)造”之道，這一點(diǎn)從消費(fèi)者持續(xù)復(fù)購(gòu)的熱情中便可見(jiàn)一斑。此次，南方黑芝麻與江南大學(xué)展開(kāi)深度合作，無(wú)疑是其追求卓越品質(zhì)道路上的又一重要里程碑，標(biāo)志著該品牌在健康食品領(lǐng)域的研究與開(kāi)發(fā)將邁上新的臺(tái)階。

（責(zé)任編輯：華康）