今日元宵節(jié)，這么吃湯圓、元宵護(hù)脾胃促消化

　　元宵節(jié)，自古就是熱鬧的節(jié)日，這一天南方吃湯圓，北方吃元宵，是傳統(tǒng)文化習(xí)俗之一。雖然各地在元宵、湯圓的做法和口感上有所不同，但外皮原料都由糯米制成，黏性高不易消化，過多食用易加重胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良。如何食用湯圓(元宵)可以減少對(duì)胃腸道的刺激?為此，人民網(wǎng)采訪了廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師郭麗娜。

　　“進(jìn)食方式較大影響了人體對(duì)糯米類食物的消化吸收，建議采用煮和蒸的方法烹飪湯圓(元宵)。”郭麗娜介紹，剛煮好的湯圓(元宵)其實(shí)并不難消化，因?yàn)榕疵自诩訜釥顟B(tài)下，支鏈淀粉會(huì)糊化，有利于被人體消化，不過出鍋后需稍微涼一會(huì)兒吃，以防燙傷口腔和食道。此外，還需注意食用的時(shí)間，人體在早晨和夜晚的腸胃功能較弱，這時(shí)吃湯圓(元宵)容易加重腸胃負(fù)擔(dān)。因此，湯圓(元宵)不宜當(dāng)作早餐和夜宵。同時(shí)，適當(dāng)減少當(dāng)天主食的攝入量，增加運(yùn)動(dòng)，以促進(jìn)消化。

　　郭麗娜表示，湯圓(元宵)雖然美味，但應(yīng)適量食用，避免過量導(dǎo)致消化不良。對(duì)于脾胃虛弱的人群，在自制湯圓(元宵)時(shí)，可以用山藥、芋頭等養(yǎng)胃健脾的食材代替部分糯米制作外皮，以減少糯米黏膩的不適感;餡料中還可以增加一些理氣的橘紅，能改善進(jìn)食后引起的胃脹不適感，同時(shí)當(dāng)餐避免與高脂肪、高糖的食物同時(shí)食用，如油炸食品、甜點(diǎn)等。

　　“在寒冷的日子里不妨嘗試用姜湯陳皮煮湯圓(元宵)。”郭麗娜指出，生姜具有溫中散寒、健脾暖胃的作用，陳皮有理氣行氣、促進(jìn)消化的功效。煮制時(shí)加入生姜和陳皮，有助于腸胃更好地消化湯圓(元宵)，減少腹脹、消化不良等情況的發(fā)生。具體制作方法如下：將生姜削皮剁碎，和陳皮一起加水煎煮10分鐘左右，再根據(jù)個(gè)人口味加入適量的紅糖;另起一鍋水，水開后放入湯圓(元宵)，煮至浮起后撈出;將煮好的湯圓(元宵)放入姜湯中，稍煮1至2分鐘即可。

（責(zé)任編輯：華康）