注意：不吃豆制品對(duì)心臟有危害

　　有些人不喜歡豆制品，覺(jué)得有股子豆腥味，或者覺(jué)得它味道寡淡，所以雖然知道豆制品有好處，但是卻引不起來(lái)重視。你知道嗎，不吃豆制品對(duì)心臟有危害。豆制品有哪些好處，又該注意什么，一起來(lái)看看吧。

　　大豆制品主要是指黃豆、黑豆和青豆及其制品，一般不包括綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等淀粉豆。這兩類豆的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成有很大區(qū)別，淀粉豆蛋白質(zhì)含量不如大豆高，且其氨基酸構(gòu)成不如大豆合理，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白;淀粉豆也不含大豆異黃酮等有益成分，其淀粉含量高，營(yíng)養(yǎng)更接近糧食。當(dāng)然，淀粉豆類營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)，應(yīng)該部分替代主食。

　　不吃豆制品有哪些危害

　　1、影響心臟健康

　　豆類中富含大豆異黃酮，對(duì)心臟有很好的保護(hù)作用。黑豆、四季豆等豆類還能提供豐富的蛋白質(zhì)和可溶性膳食纖維，能降低膽固醇。

　　如果不愛(ài)吃豆制品，看似與心臟不沾邊，卻會(huì)影響心臟健康。

　　2、減少腎臟保護(hù)

　　對(duì)于腎臟病這個(gè)人體過(guò)濾器而言，大豆蛋白質(zhì)比動(dòng)物蛋白質(zhì)更適宜，大豆蛋白質(zhì)能減緩或阻止腎臟的壞損，從而達(dá)到保護(hù)腎臟的目的。

　　3、女性更應(yīng)注意

　　因?yàn)槎怪破分泻�有豐富的大豆異黃酮這種成分與雌激素有著相似的結(jié)構(gòu)，所以具有刺激雌激素分泌的作用，因此對(duì)于雌性激素分泌不足的女性適當(dāng)?shù)亩嘌a(bǔ)充豆制品對(duì)保持年輕的活力具有很大的幫助。

　　豆制品該如何保鮮

　　首先在買的時(shí)候先聞一聞其是否變質(zhì)了，如果有酸味的話那么就堅(jiān)持不買。另外就是看了。一般像豆?jié){如果變質(zhì)的話就會(huì)分層，會(huì)有絮狀的沉淀物。而如果是豆腐的話表面則會(huì)看起來(lái)潮濕，滑動(dòng)沒(méi)有彈性。對(duì)于這類豆制品就不要購(gòu)買了。在購(gòu)買選擇的時(shí)候要盡量選擇新鮮的，比如說(shuō)豆腐的話要注意看下其是否干爽有彈性，一般說(shuō)來(lái)從外觀上就可以判斷這樣的豆制品是否新鮮了。

　　其次可以償試用一些方法將其保鮮，比如說(shuō)如果是煮豆，或者是豆?jié){之類的則可以放在保溫里保溫。如果是豆腐或者其它整塊的豆制品的話則需要用“鹽水法”方法很簡(jiǎn)單，就是先將豆腐煮開(kāi)之后，然后上面灑點(diǎn)鹽就可以了，要注意涂抹均勻了。

　　另外，如果不能馬上吃完的話，則需要低溫保存，一般說(shuō)來(lái)豆腐只能放在保鮮室里而不能放在冷凍室里，否則易影響其營(yíng)養(yǎng)的吸收。

　　當(dāng)然了我們都知道豆制品非常容易變質(zhì)，就算你味道上沒(méi)變，但是長(zhǎng)時(shí)間的放在那加溫，冷藏，營(yíng)養(yǎng)成份也會(huì)流失的，所以一般建議買多少吃多少。

　　我們已經(jīng)知道了豆制品的好處，也知道了不吃豆制品的潛在健康危險(xiǎn)因素。但是有些人確實(shí)不適合吃豆制品。

　　8類人不宜吃豆制品

　　1、消化性潰瘍

　　嚴(yán)重消化性潰瘍病人不要食用黃豆、蠶豆、豆腐絲、豆腐干等豆制品，因?yàn)槠渲朽堰屎�量高，有促進(jìn)胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纖維還會(huì)對(duì)胃粘膜造成機(jī)械性損傷。豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，雖然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被腸道細(xì)菌發(fā)酵，能分解產(chǎn)生一些小分子的氣體，進(jìn)而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。

　　2、胃炎

　　急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

　　3、腎臟疾病

　　腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人應(yīng)采用低蛋白飲食，為了保證身體的基本需要，應(yīng)在限量范圍內(nèi)選用適量含必需氨基酸豐富而含非必需氨基酸又低的食品，與動(dòng)物性蛋白質(zhì)相比，豆類含非必需氨基酸較高，故應(yīng)禁食。

　　4、糖尿病腎病

　　引起糖尿病患者死亡的主要并發(fā)癥是糖尿病腎病，當(dāng)病人有尿素氮潴留時(shí)，也不宜食用豆制品。

　　5、乳糖酸缺乏患者

　　牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就會(huì)引起腹痛、腹瀉。

　　6、急性胰腺炎

　　急性胰腺炎發(fā)作時(shí)，可飲用高碳水化合物的清流質(zhì)，但忌用能刺激胃液和胰液分泌的豆?jié){等。

　　7、痛風(fēng)

　　痛風(fēng)的發(fā)病機(jī)理是嘌呤代謝紊亂，以高尿酸血癥為重要特征。該病多見(jiàn)于富裕家庭中，高蛋白高脂肪膳食容易引起痛風(fēng)。食物蛋白質(zhì)多與核酸結(jié)合成核蛋白，其中核酸分解為嘌呤，繼而分解為尿酸。因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆類及豆制品，即使在緩解期也要有限制地食用。

　　8、半乳糖及乳糖不耐受癥

　　由于這些病人體內(nèi)缺乏與半乳糖和乳糖分解、代謝有關(guān)的酶，在飲食上應(yīng)忌食含乳糖的食物。豆類食品中的水蘇糖和棉子糖在腸道分解后可產(chǎn)生一部分半乳糖，所以，嚴(yán)重患者應(yīng)禁用豆制品，以免加重病情。

　　對(duì)于豆制品，可以在日常飲食中增加一部分比例，不要一味拒絕哦。

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