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為了讓市民度過歡樂、祥和、健康的傳統(tǒng)節(jié)日，山東省疾病預(yù)防控制中心提醒，大家在享用節(jié)日美食、與親朋好友聚餐聚會(huì)時(shí)，關(guān)注以下食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康提示。
一、食品安全常記心中
(一)采購(gòu)食品要注意：
1、應(yīng)在證照齊全、衛(wèi)生規(guī)范的市場(chǎng)、超市或其它銷售單位選購(gòu)，不在無(wú)證照攤販處購(gòu)買食品。
2、購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)，要查看食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，重點(diǎn)關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，查看包裝是否完整無(wú)損、有無(wú)鼓包(漲袋、胖聽)、顏色變化、出現(xiàn)異味等現(xiàn)象
3、網(wǎng)購(gòu)食品或半成品應(yīng)注意查看賣家的食品生產(chǎn)許經(jīng)營(yíng)可證，及產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不網(wǎng)購(gòu)涼菜、生食食品和冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
(二)外出就餐要注意：
1、應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、證照齊全的餐飲單位，不在無(wú)證照攤販處就餐
2、慎食高風(fēng)險(xiǎn)食品，若選擇食用涼菜、熟食鹵味和生食水產(chǎn)品等冷食、生食類食品時(shí)，應(yīng)注意查看餐飲單位是否具有經(jīng)營(yíng)相關(guān)冷食、生食類品種的項(xiàng)目。
(三)家庭烹飪要注意：
1、養(yǎng)成良好衛(wèi)生操作習(xí)慣。注意手衛(wèi)生，交替處理生、熟食品過程中和餐前便后要洗手。盛放處理食物的器皿、刀具、抹布、砧板經(jīng)常清潔消毒，保持干凈。烹調(diào)加工完畢后及時(shí)清洗和消毒臺(tái)面和廚具。
2、家庭制備食物時(shí)要注意生熟分開。加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時(shí)清洗消毒。特別是處理畜禽肉類和水產(chǎn)品類食品時(shí)更要注意，在冰箱儲(chǔ)存時(shí)也要分隔存放。
3、家庭烹飪菜肴要燒熟煮透。尤其是肉、禽、蛋類和海產(chǎn)品要煮透。冷藏的剩菜剩飯要徹底加熱后再食用。外購(gòu)熟食或外出就餐打包的食品，在下次食用前應(yīng)先確認(rèn)是否變質(zhì)，未變質(zhì)的食品要徹底加熱煮透后方可食用。
4、冷食食品易污染，警惕細(xì)菌性食源性疾病。過節(jié)期間經(jīng)常食用的糕點(diǎn)、涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品容易因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)仍蚴艿街虏【奈廴尽Ｒ虼酥谱鬟@些冷食可，少量多次，以24小時(shí)內(nèi)吃完為佳，存放最長(zhǎng)不要超過48小時(shí)。留心食物中毒表征，一旦出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等不適反應(yīng)時(shí)，應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫(yī)，并保留可疑食物，以備調(diào)查確認(rèn)中毒原因。
二、營(yíng)養(yǎng)健康心中常念
(一)食物多樣、合理搭配
春節(jié)期間飲食的特點(diǎn)往往是高蛋白、高脂肪、高熱量、高鹽分，稍微不注意會(huì)使飲食結(jié)構(gòu)失衡。因此節(jié)日期間，合理膳食營(yíng)養(yǎng)均衡非常重要。
春節(jié)期間切忌大魚大肉，只吃菜，不吃主食。
每天的膳食應(yīng)該包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶類和豆類食物，平均每天要攝入12種以上食物，每周25種以上，并進(jìn)行合理搭配，做到粗細(xì)搭配、葷素搭配、深淺搭配。
首先，谷薯不可少，主食不可忘，粗細(xì)搭配。其次，注重葷素搭配，葷素比例應(yīng)控制在1：2至1：3之間;餐餐有蔬菜，天天吃新鮮水果。深色蔬菜應(yīng)占1/2。
(二)規(guī)律進(jìn)餐，飲食有節(jié)
春節(jié)期間餐桌上的菜肴都很豐盛，極易出現(xiàn)飲食不規(guī)律、暴飲暴食的情況，易誘發(fā)消化系統(tǒng)疾病。另外，難得的休息放松時(shí)間，往往存在生活作息不規(guī)律如貪玩和貪睡等情況，擾亂正常的飲食規(guī)律。因此建議大家節(jié)日期間合理安排一日三餐，定時(shí)定量、飲食有度，不暴飲暴食。
1、節(jié)日期間更要關(guān)注“三減”健康。在烹飪方式上，烹調(diào)時(shí)盡量選擇蒸、煮、燉、燜等方法，少油煎、油炸。推薦使用限鹽勺。少吃高鹽和油炸食品，保持清淡飲食習(xí)慣。減少控制含糖飲料的攝入。
在春節(jié)期間，家家戶戶都準(zhǔn)備了各式各樣的飲料，如碳酸飲料等，過度使用不僅會(huì)影響身體內(nèi)的鈣的吸收，更可能會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，腹痛腹瀉等情況。
建議在春節(jié)期間應(yīng)適當(dāng)?shù)目刂埔幌嘛嬃系臄z入。建議優(yōu)先選擇白開水、淡茶水等飲品，保證足量飲水。對(duì)于糕點(diǎn)等甜食，通過降低食用頻率或食用小份量、小塊包裝食物來減少添加糖的攝入。
2、飲酒要適量。春節(jié)是中國(guó)最重要的節(jié)日，人們總會(huì)用喝酒來慶祝節(jié)日的喜慶。但飲酒對(duì)健康并無(wú)益處，若飲酒應(yīng)限量，要注意飲酒時(shí)不勸酒、不酗酒，適量而止。尤其是，兒童青少年、孕婦、乳母以及慢性病患者不應(yīng)飲酒。
3、精心挑選營(yíng)養(yǎng)零食，少吃堅(jiān)果類。過年家家都備足了各種零食。建議選擇營(yíng)養(yǎng)素密度高熱量低的食品作為零食，如水果、奶類等。但高油鹽糖的薯片、糕點(diǎn)、糖果等不能多吃，一定是點(diǎn)到為止。
對(duì)于瓜子、花生、開心果、松子、碧根果......這些有“營(yíng)養(yǎng)”的堅(jiān)果，也可作為我們的零食，邊聊邊吃特別愜意，但也不可以隨心而吃。
一般堅(jiān)果含脂肪都在50%左右，高血脂、肥胖人群應(yīng)嚴(yán)格控制攝入量。根據(jù)中國(guó)居民平衡膳食寶塔推薦，堅(jiān)果每天推薦攝入10克左右果仁，吃堅(jiān)果還需兼顧一天的膳食總能量不能超標(biāo)。
因此，建議在春節(jié)期間應(yīng)適當(dāng)?shù)臏p少這些食物的攝入。建議購(gòu)買沒經(jīng)過調(diào)味的原味堅(jiān)果。堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸，如果完全開殼后，容易氧化變味，不僅會(huì)影響口感，還會(huì)生成一些有害健康的成分，所以建議購(gòu)買沒有開殼或部分開殼的堅(jiān)果。
4、吃動(dòng)平衡。飲食和運(yùn)動(dòng)是保持身體健康的兩個(gè)重要方面。因此假期也要“動(dòng)”起來!放下手機(jī)，走出家門，和家人一起在運(yùn)動(dòng)中快樂過春節(jié)。堅(jiān)持日常身體活動(dòng)每周至少進(jìn)行5天中等強(qiáng)度身體活動(dòng)，累計(jì)150分鐘以上;主動(dòng)身體活動(dòng)最好每天6000步。
三、厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)
年貨食品集中采購(gòu)，適量即可。
按需購(gòu)買食材，合理儲(chǔ)存，保證新鮮又避免食物變質(zhì)浪費(fèi);烹飪菜肴按需制備，一次烹飪的食物不易過多，有效光盤不浪費(fèi);外出就餐按需點(diǎn)餐，不鋪張浪費(fèi)。
同時(shí)，要注意個(gè)人衛(wèi)生，提倡使用公筷、公勺，鼓勵(lì)分餐制，避免交叉污染
（責(zé)任編輯：華康）
