最近,上海一些飲料開始試行“營養(yǎng)分級”,“營養(yǎng)分級”的相關(guān)話題一度還登上微博熱搜引發(fā)了網(wǎng)友的各種討論。上海的營養(yǎng)分級主要是:在飲料售賣頁面、產(chǎn)品包裝、貨柜等場景出現(xiàn)了營養(yǎng)從A到D級推薦程度遞減的分級標(biāo)識。分級標(biāo)識通過考量飲料在非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪等方面的含量和使用情況,基于綜合判定將飲料分為ABCD四個評級,可有效提高消費者選擇的便利性。
上海的朋友看到這個標(biāo)識了嗎?這是上海市為了幫助消費者更好地了解飲料產(chǎn)品的營養(yǎng)價值,推出的一項新舉措。很多人都在關(guān)注這個分級制度是如何運作的,它是否科學(xué)合理,以及按照它來選是否就意味著自己更健康。所以,今天我們就來聊聊這個問題。
營養(yǎng)分級是怎么分的?
通過糖、甜味劑、飽和脂肪等含量來區(qū)分
營養(yǎng)分級標(biāo)識,它是一種通過圖形方式,讓消費者一眼就能看出食品營養(yǎng)情況的標(biāo)識,可以幫助我們在購買食品時,快速做出更健康的決策。
它們會將飲料分為ABCD四個等級,主要根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量對飲料進行綜合分級。
首先要介紹一下界限值的含義:糖的界限值是0.5、5和11.5。0.5g/100ml是我國現(xiàn)行預(yù)包裝食品國標(biāo)(GB 28050-2011)里規(guī)定可以聲稱“無糖”的界限,5g/100ml是國標(biāo)里規(guī)定可以聲稱“低糖”的界限。11.5是膳食指南中對高糖的分界,飲料含糖量≥11.5g/100ml為高糖。
非乳源性糖,指不是乳糖的糖。乳糖主要來自牛奶,也就是說,牛奶里的乳糖不算。
非糖甜味劑,就是指我們常說的代糖、甜味劑,比如赤蘚糖醇、阿斯巴甜、安賽蜜等。
反式脂肪,A和B級所要求的≤0.3g/100ml也是現(xiàn)行國標(biāo)里規(guī)定可以聲稱不含反式脂肪酸的界限。
飽和脂肪的兩個界限值是0.75g/100ml和2.5g/100ml。
一般來說,糖少的、不用甜味劑的、脂肪少的、飽和脂肪、反式脂肪少的,就是AB級的產(chǎn)品。
如何看待“營養(yǎng)分級”?
意義是積極的 但容易誤判
有人歡喜有人憂。有些人認為這是一個很好的嘗試,可以讓大家在選擇飲料時更加明確它們的營養(yǎng)價值;而有些人則認為這只是形式主義,對實際健康狀況并沒有太大幫助。
那么,到底應(yīng)該如何看待這個“營養(yǎng)分級”呢?
首先,我們要明白,“營養(yǎng)分級”的初衷是為了讓大家更加直觀地了解飲料的營養(yǎng)價值,從而幫助消費者做出更加健康的抉擇。從這一點上來看,它的出現(xiàn)是有積極意義的。
不過,這個“營養(yǎng)分級”也可能有誤判。
例如——
例子1:純的鮮榨果汁糖分都在5%以上,很多還超過11.5%,應(yīng)該被歸為C級或D級;
例子2:全脂純牛奶的飽和脂肪含量約有1.86g/100ml左右,應(yīng)該被歸為B級或C級;
例子3:一款加牛奶的咖啡或者奶茶,牛奶多加一些,因為飽和脂肪,則可能會被評為B級或C級。這個分級表格里,美式咖啡是A,有的拿鐵是C。其實,拿鐵就加點牛奶,我覺得比美式還是要健康一些的,還能彌補鈣的流失呢。
這個分級還特別指出,不使用非糖甜味劑的才能是A級,意思是,只要用了代糖,就不能是A?赡苁且驗橹瓣P(guān)于代糖的一些爭議。
然而,《健康中國行動(2019—2030年)》明確指出:“盡快研究制定我國兒童添加蔗糖攝入的限量指導(dǎo),倡導(dǎo)天然甜味物質(zhì)和甜味劑飲料替代飲用。”“提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食,選擇天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品。”
我在以往也多次說過,批準(zhǔn)使用的代糖都是安全的,不加糖只喝白水茶水當(dāng)然是最健康的,但是,如果想要甜味又不想要糖,代糖依然是目前最好的替代辦法。畢竟我們吃東西、喝飲料還有一個很重要的需求——享受美味和快樂。
使用“營養(yǎng)分級”就萬事大吉了嗎?
不能完全依賴它 只是一種新嘗試
另外,“營養(yǎng)分級”并不是萬能的,不能完全依賴它,更不能把它當(dāng)作健康的“護身符”或者“擋箭牌”。
如果你覺得選了AB級就更健康,就可以放飛自我,敞開了吃甜點、吃紅燒肉、吃炸雞,最終也不一定有多健康。
總的來說,上海飲料開始實施的營養(yǎng)分級制度為我們提供了一個參考,也是一個值得嘗試的新舉措,但并不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。我們還是要綜合考慮各種因素,結(jié)合自己的身體狀況與需求,合理安排每天的飲食和生活,才能真正做到健康。
最后,作為一個營養(yǎng)師,我還是想提醒大家,飲食健康的基本原則還是合理搭配,適量飲食。在適量的前提下,還是可以享受奶茶、飲料等美味的。在享受美味的同時,注意保持均衡的飲食和適度的運動!
目前,上海共有4家企業(yè)參與“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識試點,今年陸續(xù)在上海區(qū)域的產(chǎn)品銷售菜單、飲料外包裝、線上點單程序及售賣場所等醒目位置標(biāo)注符合要求的“營養(yǎng)選擇”分級標(biāo)識。后續(xù)會如何,讓我們拭目以待吧。
(責(zé)任編輯:華康)