蘿卜這樣吃 當(dāng)心胃癌找上門

　　冬吃蘿卜夏吃姜，冬季是吃蘿卜最好的季節(jié)。蘿卜是一種物美價(jià)廉的食物，因?yàn)樗�不僅營(yíng)養(yǎng)高，而且蘿卜的吃法也有很多。雖然蘿卜的吃法多樣，但以下幾種吃法千萬要避免!

　　蘿卜的錯(cuò)誤吃法

　　1.過量食用腌制蘿卜

　　每到秋冬季節(jié)，很多家庭都開始做腌菜了。不少人會(huì)把蘿卜晾干以后，放入壇子里加點(diǎn)粗鹽，腌制半個(gè)月以后就做成了蘿卜干。于是冬天的餐桌上總是少不了這一盤菜，就是蘿卜干。

　　很多人都覺得蘿卜干很好吃，吃起來脆脆的，而且可以開胃助消化。確實(shí)如此，上好的蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，味道甜美，在我國(guó)的潮汕和常州地區(qū)，蘿卜干被當(dāng)?shù)厝艘暈轱L(fēng)味小吃。

　　蘿卜干在腌制的過程中保留了蘿卜中部分的營(yíng)養(yǎng)成分，蘿卜干中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和鈣、磷等礦物質(zhì)，適量食用蘿卜干可以幫助我們開胃和生津止渴。

　　蘿卜干對(duì)我們的身體健康有一定的好處，但是如果我們每頓飯都吃點(diǎn)蘿卜干的話，我們的身體就會(huì)受到損害。蘿卜干之所以能保存很長(zhǎng)時(shí)間，就是因?yàn)樵陔缰频倪^程中加入了一定量的粗鹽。粗鹽中含有各種雜質(zhì)，如亞硝酸鹽和硝酸鹽等等，這些物質(zhì)可能會(huì)生成亞硝酸胺等有害物質(zhì)。

　　很多人都是自己在家腌制蘿卜干的，在腌制的過程中，蘿卜干隨時(shí)都會(huì)受到細(xì)菌的污染。如果我們加入的食鹽量少于15%的話，蔬菜中的硝酸鹽在微生物的作用下很可能還原成亞硝酸鹽。蘿卜在腌制一個(gè)小時(shí)以后，亞硝酸鹽的含量就開始增加，半個(gè)月以后，亞硝酸鹽的含量達(dá)到頂峰，而且亞硝酸鹽從始至終都存在于蘿卜干中。

　　另外，新鮮的蘿卜中含有一定數(shù)量的無毒硝酸鹽，如果腌制時(shí)溫度過高，腌制的時(shí)間過短或者粗鹽的含量過少，就會(huì)造成細(xì)菌大量的繁殖，里面的硝酸鹽也容易還原成有毒的亞硝酸鹽。

　　亞硝酸鹽對(duì)我們身體的危害，想必大家都應(yīng)該所有了解。如果我們食用過量的蘿卜干，就很容易患上胃癌等疾病。胃癌在一定程度上都是吃出來的，如果我們經(jīng)常吃蘿卜干等腌制品，胃癌肯定會(huì)找上門來。

　　2.蘿卜的錯(cuò)誤搭配

　�、侔滋}卜和胡蘿卜一起吃

　　蘿卜的種類有很多，胡蘿卜和白蘿卜都算是蘿卜的一種，但是兩者不可以同時(shí)食用。因?yàn)榘滋}卜和胡蘿卜一同食用會(huì)影響人體對(duì)兩種蔬菜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，白蘿卜的維生素C含量很高，但是和胡蘿卜一同食用會(huì)降低維生素C的含量。為什么白蘿卜和胡蘿卜一同食用會(huì)降低白蘿卜中維生素C的含量呢?因?yàn)楹�蘿卜中含有一種叫做抗壞血酸的解酵素，這種物質(zhì)會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。所以，我們?cè)诔园滋}卜的時(shí)候，千萬不要再吃胡蘿卜了。

　　②蘿卜和桔子幾乎同吃

　　當(dāng)蘿卜攝入人體后，可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)。桔子中的類黃酮物質(zhì)在腸道轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們與硫氰酸鹽作用加強(qiáng)成硫氰酸，硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。

　�、厶}卜和柿子同吃

　　吃了大量含植物色素的水果，就會(huì)在腸道分解出一種酸性物質(zhì)，再吃蘿卜，人體就會(huì)產(chǎn)生硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了蘿卜后，短時(shí)間內(nèi)不要再吃這些水果。

　�、芴}卜與木耳同吃

　　吃了易得皮炎。

　�、莺�蘿卜和醋同吃

　　維生素A是人體發(fā)育中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分之一，胡蘿卜被稱為“維生素A的寶庫(kù)”。但無論生吃或熟吃，最多只能吸收其維生素A的一半。若用醋來炒胡蘿卜，會(huì)將胡蘿卜素破壞，被吸收的維生素A更少。

　�、尢}卜和人參同吃

　　民間有這樣的一種說法，蘿卜賽人參，在一定程度上，蘿卜的滋補(bǔ)效果一點(diǎn)都不遜色于人參。但是我們?cè)诔蕴}卜的時(shí)候千萬不要再吃人參了，也不要將人參和蘿卜一同煮湯喝。因?yàn)樘}卜屬于寒性食物，而人參屬于熱性的藥材，兩者同吃就不會(huì)有任何的滋補(bǔ)效果，同時(shí)還會(huì)讓我們的腸胃功能受到一定的損害。

　�、咛}卜和中藥同吃

　　此外在吃中藥丸或者中成藥的時(shí)候也一定要忌食蘿卜，否則會(huì)影響藥效。

　�、嗵}卜和酸性水果同吃

　　很多人在喝完蘿卜湯以后，會(huì)順便吃個(gè)水果，其實(shí)蘿卜不可以和蘋果、葡萄和橘子等酸性水果一同食用。因?yàn)樘}卜在食用的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，而水果中的類黃酮在腸道中分解后會(huì)轉(zhuǎn)化成另一種物質(zhì)，這種物質(zhì)和硫氰酸的作用正好是相克的。因此，我們?cè)诔酝晏}卜以后，千萬不要立刻吃酸性的水果，否則會(huì)引起甲狀腺腫大，同時(shí)也會(huì)讓我們的腸胃感到非常不舒適。

　　蘿卜的功效

　　1.助消化

　　寒冷的冬天，我們變得不愛運(yùn)動(dòng)，缺乏足夠的鍛煉，加上天氣干燥，我們的身體就比較燥熱，這樣很容易出現(xiàn)消化不良和便秘的癥狀。這個(gè)時(shí)候我們不妨吃點(diǎn)蘿卜，因?yàn)樘}卜中含有豐富的粗纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)和消化，進(jìn)而能夠幫助我們防治便秘。

　　2.提高人體免疫力

　　之所以說冬天吃蘿卜好處多，主要是因?yàn)樘}卜可以提高人體免疫力，蘿卜中富含維生素、礦物質(zhì)和微量元素。到了冬天，我們的抵抗力就會(huì)變差，經(jīng)常食用蘿卜可以提高人體抵抗力，進(jìn)而能夠幫助我們預(yù)防感冒。

　　3.美容養(yǎng)顏

　　我們不僅可以吃蘿卜的根，還可以吃蘿卜的葉子。蘿卜葉子中含有豐富的維生素A和維生素C，尤其是維生素C的含量是蘿卜根莖的四倍。我們都知道，維生素C能夠防止皮膚老化，減少色斑和黑色素的形成，幫助我們保持皮膚的白嫩。

　　另外，蘿卜的根和葉子中都含有非常豐富的膳食纖維。這些植物纖維不僅可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，還可以促進(jìn)體內(nèi)毒素的排出，幫助我們改善皮膚粗糙、長(zhǎng)痘等癥狀。

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