9個(gè)看似營(yíng)養(yǎng)健康的飲食誤區(qū) 你中招了嗎？

　　現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越重視飲食健康與營(yíng)養(yǎng)，但當(dāng)你去購(gòu)物的時(shí)候，你選購(gòu)的食品就真的健康和營(yíng)養(yǎng)嗎?專家列出了人們購(gòu)物時(shí)一般會(huì)犯的9個(gè)誤區(qū)。

　　誤區(qū)1 有機(jī)蔬菜永遠(yuǎn)是健康的

　　大多數(shù)人認(rèn)為，有機(jī)蔬菜無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是食品安全都比普通蔬菜要好。據(jù)英國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，從營(yíng)養(yǎng)角度比較，有機(jī)食品和常規(guī)食品間并沒(méi)有什么不同。法國(guó)食品安全局對(duì)有機(jī)食品中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素及一些植物營(yíng)養(yǎng)素等進(jìn)行綜合分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，無(wú)法判定有機(jī)產(chǎn)品更有營(yíng)養(yǎng)。

　　有機(jī)產(chǎn)品雖然農(nóng)藥殘量的確更低，但在安全方面，未必比無(wú)公害、綠色蔬菜高多少。根據(jù)我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，有機(jī)農(nóng)業(yè)允許使用植物源農(nóng)藥，而植物源農(nóng)藥也存在一定的危害。況且，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)真正的有機(jī)食品不多，許多超市銷售的“有機(jī)食品”并未得到專業(yè)認(rèn)定。

　　誤區(qū)2 全麥?zhǔn)侨�能食�?/P>

　　全麥?zhǔn)称泛�有普通面粉所沒(méi)有的麩皮，而麩皮的主要成分是纖維素。全麥粉產(chǎn)生熱量比一般面粉少10%左右。全麥粉富含的膳食纖維，人體不僅不能被吸收，還可增加飽腹感而減少進(jìn)食。但是，不要以為吃全麥?zhǔn)称房隙ú粫?huì)發(fā)胖，因?yàn)椋瑢?duì)于減肥而言，不在于你吃什么，在于你吃多少。

　　全麥?zhǔn)称冯m然益處多多，但是也并不應(yīng)是唯一的食品來(lái)源，食品的多樣化才是健康生活原則。而且對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)，全麥?zhǔn)澄锊灰紫�化，�?huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。膳食纖維會(huì)阻礙孩子對(duì)鈣、鋅、鐵等物質(zhì)的吸收，影響生長(zhǎng)發(fā)育。所以，給孩子選擇全麥?zhǔn)澄锟梢园臌湴朊�，或減少數(shù)量，慢慢適應(yīng)。

　　誤區(qū)3 拒絕甜食

　　沒(méi)有必要將甜食完全從你的家里清除出去。糖對(duì)于我們的身體必不可少，這是因?yàn)樘鞘亲钪匾�的能量供�?yīng)者——碳水化合物的主要來(lái)源，因此不要過(guò)分抑制自己對(duì)甜食的欲望，否則你會(huì)發(fā)現(xiàn)，越抑制越渴望。少量食用水果布丁、低脂冰淇淋，可以讓心情愉快。黑巧克力和葡萄干等，其實(shí)對(duì)身體是有好處的。

　　甜食糖果等誘人的食物不要放在自己隨手可取的地方。購(gòu)買巧克力時(shí)，要選擇小塊的低脂純黑巧克力。餅干蛋糕則選購(gòu)全麥的。實(shí)在饞了，可以用水果代替奶糖�？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)柑橘類水果特別能抑制嘴饞，而將其榨汁飲用也是不錯(cuò)的選擇。

　　誤區(qū)4 避開(kāi)所有果汁

　　新鮮水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是果汁無(wú)法取代的。如果老人和孩子膳食不合理，通過(guò)喝果汁適量補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)，也算是一種不錯(cuò)的方法。如果你的家人選擇果汁，那一定要選擇100%的純果汁�？梢赃x擇那些糖分少的水果，比如柚子、石榴。一定要拒絕喝“果汁飲料”，因?yàn)轱嬃现屑尤肓舜罅康乃�和其他的食品添加劑，果汁再一次被稀釋，營(yíng)養(yǎng)成分的含量也會(huì)進(jìn)一步降低。如果以果汁飲料代替水果甚至是白開(kāi)水，每天大量攝入，就會(huì)影響細(xì)胞滲透壓，導(dǎo)致人產(chǎn)生口渴的感覺(jué)，對(duì)健康產(chǎn)生負(fù)面影響。

　　誤區(qū)5 購(gòu)買散裝食品

　　如果家里人口少，購(gòu)買大包裝食品往往還沒(méi)吃完就過(guò)了保質(zhì)期。所以很多人覺(jué)得散裝食品更新鮮。但是人們很難了解散裝食品確切的生產(chǎn)日期，以及在運(yùn)輸和在貨架上擺放的時(shí)間，以致給自己招來(lái)健康問(wèn)題，一定要當(dāng)心。特別是保存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)的食品，更要注意。

　　堅(jiān)果因?yàn)楹�油脂量大，很容易變質(zhì)。散裝堅(jiān)果直接與空氣接觸，不僅會(huì)加速其變質(zhì)，所含的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素，如鈣、鋅、鐵也更容易流失。因此，散裝堅(jiān)果的保質(zhì)期通常只有一兩個(gè)月。買堅(jiān)果最好買短期內(nèi)就能吃完的小包裝。不要以為冷凍食品就能無(wú)所顧忌地長(zhǎng)時(shí)間保存，它的保存期限實(shí)際上也只有一兩個(gè)月。糧油最好不要買散裝，而是購(gòu)買小包裝。

　　誤區(qū)6 越新鮮越好

　　新茶是指鮮葉炒制不足半個(gè)月的新茶，這種茶喝起來(lái)的味道確實(shí)好。另外，新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對(duì)胃產(chǎn)生刺激作用。

　　一般人都認(rèn)為吃魚(yú)越新鮮越好，因此喜歡活殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣才能保證魚(yú)的鮮美和營(yíng)養(yǎng)。但這實(shí)際上是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。無(wú)論是人工飼養(yǎng)的魚(yú)類或野生的魚(yú)類，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)�；顨�現(xiàn)吃，魚(yú)體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來(lái)不及完全排除，魚(yú)身上的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌也沒(méi)有完全死亡，這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害。此外，活殺現(xiàn)吃的魚(yú)蛋白沒(méi)有完全分解，營(yíng)養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。烹飪最好在魚(yú)死亡數(shù)小時(shí)后進(jìn)行，因?yàn)榉胖靡欢螘r(shí)間后，魚(yú)肉的結(jié)締組織開(kāi)始逐漸軟化，肉品也變得味美鮮香，此時(shí)烹飪，味道最好。

　　誤區(qū)7 脫脂奶一定比沒(méi)脫脂的好

　　乳制品可以提供人體所需的鈣、蛋白質(zhì)和維生素D，但是同時(shí)也含有大量的脂肪、膽固醇和卡路里。市場(chǎng)上的脫脂奶多為部分脫脂奶，一份250毫升的脫脂奶，脫去的脂肪也就3-4克，每天喝500毫升，也就減6-8克脂肪。除了有肥胖癥或高血脂者外，正常人不一定要喝脫脂奶。牛奶中的脂溶性維生素(維生素A、D、E、K)會(huì)隨脫脂而損失，雖然工廠可能會(huì)添加維生素來(lái)作補(bǔ)充，但人工合成的維生素畢竟不如天然的好。

　　即便是含有脂肪的牛奶，脂肪含量也是非常低的，一杯牛奶中的脂肪只需要“少吃一小塊肉”就可以抵消了。最好不要完全喝脫脂牛奶，而是將脫脂牛奶和普通牛奶交替著喝，比如一種食用一個(gè)星期。對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō)，也是同樣的道理。

　　誤區(qū)8 冷凍食品缺乏營(yíng)養(yǎng)

　　從衛(wèi)生角度看，新宰的肉類中經(jīng)常存有各種細(xì)菌，甚至可能有某些病毒，比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的，而凍肉中的細(xì)菌都已排出或凍死了。從肉質(zhì)上看，新鮮肉酸味重、雜汁多，凍肉入庫(kù)前進(jìn)行了排酸處理，肉體內(nèi)的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鮮美。但家里的冰箱并不能讓凍肉繼續(xù)長(zhǎng)時(shí)間保鮮。因?yàn)閮鋈獬鰩?kù)的溫度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有零下4℃～5℃，凍肉長(zhǎng)時(shí)間放在冷藏柜中仍然會(huì)慢慢變質(zhì)。因此建議買回家的凍肉最好在一周時(shí)間內(nèi)吃完。

　　誤區(qū)9 低脂肪意味著健康

　　即使你以低脂肪食品代替高脂肪食品，你的體重仍有可能增加。因?yàn)楸M管你吃的是低脂食品，但你卻極有可能攝入了更多的卡路里。也就是說(shuō)，食品的脂肪含量減少了，但你吃的卻比以前多了。比如，半杯香草冰淇淋和半杯低脂香草冰淇淋之間僅相差40卡路里。但你極有可能會(huì)在“低脂”的迷惑下讓自己無(wú)所顧忌地吃上滿滿一杯。這樣，你攝入的卡路里總量就比半杯普通的香草冰淇淋還多。因此，除了注意脂肪量以外，你還應(yīng)該計(jì)算卡路里總量。

　　食用那些標(biāo)榜“低脂”的食品，得到的或許不過(guò)只是一個(gè)心理安慰。如果認(rèn)為只要是“低脂”的食品就能助于減肥，這樣的想法相當(dāng)盲目。

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