零食生姜怎么制作呢

　　民間有俗話(huà)稱(chēng)“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開(kāi)處方”，可見(jiàn)生姜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高�，F(xiàn)在零食的種類(lèi)非常多，價(jià)格也便宜，讓人難以控制買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)的欲望，但零食吃多了其實(shí)不好。生姜零食就不一樣了，好吃又具有保健價(jià)值，實(shí)在是零食界的一股清流，那么，零食生姜怎么制作呢?讓我們一起來(lái)看看吧。

　　零食生姜怎么制作：糖姜片

　　材料：子姜500g，白糖350g-500g。

　　做法：

　　1、用清水沖洗掉子姜上的泥土，去皮，切片，用清水反復(fù)浸泡，沖洗幾遍，其目的是祛除姜的辛辣味，濾干水分。

　　2、將濾干水的姜片倒入干凈的碗里，再倒入白糖 拌勻，腌制一晚。

　　3、姜片和汁液一同倒入鍋內(nèi)，中火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火熬煮，其間用鍋鏟輕輕翻拌。

　　4、一直熬煮到姜糖汁粘稠，全部包裹住姜片，鍋邊出現(xiàn)少量白色糖沙，關(guān)火。

　　5、快速翻拌至糖漿都出沙，粘連在姜片上，成為干干的糖沙的狀態(tài)，就可以停止翻炒，自然冷卻即可。

　　小貼士：

　　1、糖姜煮開(kāi)后，請(qǐng)一直保持小火。

　　2、反沙以后一定要關(guān)火翻拌出沙。

　　零食生姜怎么制作：剁椒生姜

　　材料：生姜，鹽，紅辣椒。

　　做法：

　　1、嫩生姜先泡泡，洗干凈泥土，然后用小刀輕輕滴把生姜薄皮刮掉。

　　2、去掉皮的生姜洗干凈對(duì)半切開(kāi)，切成比較大塊的生姜塊。

　　3、找個(gè)竹席子或者把陽(yáng)臺(tái)洗干凈，曬干生姜，要留一部分濕度，太干巴巴的不好吃，有太陽(yáng)的天氣大概曬一個(gè)下午就夠了。

　　4、辣椒也洗干凈，剪掉柄，曬干，再剁碎了加點(diǎn)鹽。

　　5、曬干了的生姜加鹽腌制一晚上，再與辣椒放壇子里面一周左右即可。

　　零食生姜怎么制作：醋姜

　　材料：姜250克，醋200克，冰糖150克。

　　做法：

　　1、生姜去皮，切成薄片。

　　2、燒一鍋水，水開(kāi)后，將切好的姜放進(jìn)去焯水10秒左右快速撈出，控干水份，并晾干一下。

　　3、生姜片入碗，加入白醋，白醋的量是剛剛好沒(méi)過(guò)姜片的，再加點(diǎn)冰糖，腌制兩三天即可。

　　小貼士：

　　1、生姜最好事先焯水，防止姜在腌制的過(guò)程中變質(zhì)。

　　2、醋可以選擇白醋、米醋、陳醋等，根據(jù)這些醋的酸度來(lái)調(diào)整糖的比例。

　　零食生姜怎么制作：姜棗膏

　　材料：老姜(去皮)500克，紅棗500克，紅糖(黑糖可選)1250克，枸杞250克，芝麻250克。

　　做法：

　　1、黑芝麻中小火炒香(熟)涼后磨粉備用。

　　2、枸杞加入適量水泡發(fā);生姜切成小粒備用。

　　3、將紅棗去核加入適量水大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，再將煮爛的紅棗過(guò)篩，棗泥備用。過(guò)篩后的棗皮也不要扔掉，加入適量清水?dāng)嚢韬笤俅芜^(guò)篩留棗泥水備用。

　　4、料理機(jī)中倒入切碎的姜粒。加入剛濾出的棗泥水，打成姜泥備用。我重復(fù)打了三次，打的越細(xì)越好。同樣的也把枸杞打成泥備用。

　　5、選一個(gè)深一點(diǎn)的厚底大鍋。把所有材料倒入鍋中。中火煮開(kāi)，改中小熬制，熬制過(guò)程中一定要不停的攪拌，熬到姜棗膏變得黏稠即可。

　　6、等姜棗膏涼后裝進(jìn)瓶子，密封冰箱冷藏保存即可。

　　小貼士：

　　1、熬制時(shí)姜泥會(huì)濺的到處都是，小心被燙傷，最好戴眼鏡，穿長(zhǎng)袖，包裹的嚴(yán)實(shí)點(diǎn)。

　　2、熬制過(guò)程一定要攪拌，否則會(huì)糊掉。

　　3、姜棗膏最好在白天食用，晚上食用生姜反而對(duì)身體有害。

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（責(zé)任編輯：xiaohui）