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零食生姜怎么制作呢

時(shí)間:2017-11-10 09:06:15 來(lái)源:健康網(wǎng)

  民間有俗話(huà)稱(chēng)“冬吃蘿卜夏吃姜,不要醫(yī)生開(kāi)處方”,可見(jiàn)生姜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高,F(xiàn)在零食的種類(lèi)非常多,價(jià)格也便宜,讓人難以控制買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)的欲望,但零食吃多了其實(shí)不好。生姜零食就不一樣了,好吃又具有保健價(jià)值,實(shí)在是零食界的一股清流,那么,零食生姜怎么制作呢?讓我們一起來(lái)看看吧。

  零食生姜怎么制作:糖姜片

  材料:子姜500g,白糖350g-500g。

  做法:

  1、用清水沖洗掉子姜上的泥土,去皮,切片,用清水反復(fù)浸泡,沖洗幾遍,其目的是祛除姜的辛辣味,濾干水分。

  2、將濾干水的姜片倒入干凈的碗里,再倒入白糖 拌勻,腌制一晚。

  3、姜片和汁液一同倒入鍋內(nèi),中火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火熬煮,其間用鍋鏟輕輕翻拌。

  4、一直熬煮到姜糖汁粘稠,全部包裹住姜片,鍋邊出現(xiàn)少量白色糖沙,關(guān)火。

  5、快速翻拌至糖漿都出沙,粘連在姜片上,成為干干的糖沙的狀態(tài),就可以停止翻炒,自然冷卻即可。

  小貼士:

  1、糖姜煮開(kāi)后,請(qǐng)一直保持小火。

  2、反沙以后一定要關(guān)火翻拌出沙。

  

  零食生姜怎么制作:剁椒生姜

  材料:生姜,鹽,紅辣椒。

  做法:

  1、嫩生姜先泡泡,洗干凈泥土,然后用小刀輕輕滴把生姜薄皮刮掉。

  2、去掉皮的生姜洗干凈對(duì)半切開(kāi),切成比較大塊的生姜塊。

  3、找個(gè)竹席子或者把陽(yáng)臺(tái)洗干凈,曬干生姜,要留一部分濕度,太干巴巴的不好吃,有太陽(yáng)的天氣大概曬一個(gè)下午就夠了。

  4、辣椒也洗干凈,剪掉柄,曬干,再剁碎了加點(diǎn)鹽。

  5、曬干了的生姜加鹽腌制一晚上,再與辣椒放壇子里面一周左右即可。

  

  零食生姜怎么制作:醋姜

  材料:姜250克,醋200克,冰糖150克。

  做法:

  1、生姜去皮,切成薄片。

  2、燒一鍋水,水開(kāi)后,將切好的姜放進(jìn)去焯水10秒左右快速撈出,控干水份,并晾干一下。

  3、生姜片入碗,加入白醋,白醋的量是剛剛好沒(méi)過(guò)姜片的,再加點(diǎn)冰糖,腌制兩三天即可。

  小貼士:

  1、生姜最好事先焯水,防止姜在腌制的過(guò)程中變質(zhì)。

  2、醋可以選擇白醋、米醋、陳醋等,根據(jù)這些醋的酸度來(lái)調(diào)整糖的比例。

  

  零食生姜怎么制作:姜棗膏

  材料:老姜(去皮)500克,紅棗500克,紅糖(黑糖可選)1250克,枸杞250克,芝麻250克。

  做法:

  1、黑芝麻中小火炒香(熟)涼后磨粉備用。

  2、枸杞加入適量水泡發(fā);生姜切成小粒備用。

  3、將紅棗去核加入適量水大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘,再將煮爛的紅棗過(guò)篩,棗泥備用。過(guò)篩后的棗皮也不要扔掉,加入適量清水?dāng)嚢韬笤俅芜^(guò)篩留棗泥水備用。

  4、料理機(jī)中倒入切碎的姜粒。加入剛濾出的棗泥水,打成姜泥備用。我重復(fù)打了三次,打的越細(xì)越好。同樣的也把枸杞打成泥備用。

  5、選一個(gè)深一點(diǎn)的厚底大鍋。把所有材料倒入鍋中。中火煮開(kāi),改中小熬制,熬制過(guò)程中一定要不停的攪拌,熬到姜棗膏變得黏稠即可。

  6、等姜棗膏涼后裝進(jìn)瓶子,密封冰箱冷藏保存即可。

  小貼士:

  1、熬制時(shí)姜泥會(huì)濺的到處都是,小心被燙傷,最好戴眼鏡,穿長(zhǎng)袖,包裹的嚴(yán)實(shí)點(diǎn)。

  2、熬制過(guò)程一定要攪拌,否則會(huì)糊掉。

  3、姜棗膏最好在白天食用,晚上食用生姜反而對(duì)身體有害。

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(責(zé)任編輯:xiaohui)