五種食物帶皮吃會損10年壽命

　　農(nóng)藥殘留、食物外皮與外界的化學(xué)反應(yīng)等，這些顧慮讓我們在吃食物的時候，大多會選擇削皮。但是營養(yǎng)在皮中，哪些食物帶皮吃更有營養(yǎng)呢?而哪些食物是絕對不能帶皮吃得呢?接下來就和小編一起去看看吧。……

　　這些食物需要帶皮吃

　　1抗氧化物質(zhì)

　　無論是花青素、類黃酮等多酚類物質(zhì)，還是維生素C，它們都具有強(qiáng)大的抗氧化作用，能夠抵抗自由基對人體的損傷，預(yù)防心血管疾病，提高機(jī)體免疫力。而這類營養(yǎng)素在皮上的含量可能要大于果肉。比如，綠豆豆瓣中的主要成分是蛋白質(zhì)和淀粉，而皮中含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等;茄子皮集中了絕大部分花青素和類黃酮;葡萄皮中不僅含有大量的抗氧化物質(zhì)，還含具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動脈硬化等作用的白藜蘆醇;蘋果皮里含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類物質(zhì)。此外，黑豆皮、紅豆皮、蕓豆皮和花生紅衣中也含有大量的抗氧化成分。

　　

　　2防癌抗癌成分

　　辛辣的蘿卜皮中含有相當(dāng)多的異硫氰酸酯類物質(zhì)，它正是蘿卜防癌作用中的關(guān)鍵成分;番茄皮中富含的番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)之一，能預(yù)防心血管疾病和癌癥。

　　3膳食纖維等其他營養(yǎng)素

　　絕大多數(shù)果蔬皮和糧食皮中都富含膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動，有助預(yù)防便秘，比如蘋果皮、番茄皮、葡萄皮和紅豆皮等。同時，皮也是礦物質(zhì)和維生素含量較多的地方，比如茄子皮含有維生素P、B族維生素，梨皮富含鐵和鋅，蘋果皮中鉻元素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果肉。從中醫(yī)的角度講，某些皮還有特殊功效，比如冬瓜皮具有消暑、健脾、利濕的功效。

　　五種食物不能帶皮吃

　　

　　1土豆皮

　　土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物資幾乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用，可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。有些人愛好用帶皮土豆燒牛肉吃，而帶皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物堿。就算是熟后剝皮吃，有毒物資也會滲進(jìn)到土豆內(nèi)，同樣會引發(fā)食品中毒。

　　2柿子皮

　　成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，這種物資吃起來會感到“澀澀的”。鞣酸在胃酸的作用下，會與食品中的蛋白質(zhì)起化合作用天生沉淀物，即柿石。這種物資很輕易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀。因此，不要吃未往皮的柿子，也不要空腹吃柿子。

　　紅薯皮

　　紅薯長期生長在地下，其表皮與土壤直接接觸，很多有害物資被吸收在紅薯皮中。且紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。一些經(jīng)營烤紅薯的攤主為節(jié)儉本錢而選用焦炭作為燃料，發(fā)生的二氧化硫等有害物資也很輕易沉積在紅薯皮中，連皮吃易致癌。

　　

　　4荸薺皮

　　荸薺常生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同時還含有寄生蟲。如生吃荸薺皮，會引發(fā)腹瀉、嘔吐等不適癥狀。此外，需提示的是，荸薺中含淀粉較多，糖尿病患者也應(yīng)慎食。

　　5銀杏皮

　　銀杏果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進(jìn)入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。

　　另外，熟的銀杏肉也不宜多食。

　　帶皮吃好的食物

　　番茄

　　番茄皮好處多到你想不到，不要再費(fèi)精力去剝番茄皮了。

　　1促進(jìn)血液循環(huán)

　　

　　番茄皮中含有番茄紅素，我們?nèi)绻�多吃的話，番茄紅素可以幫我們疏通血管、保護(hù)已經(jīng)被病變了的細(xì)胞，這樣可以有利血液調(diào)節(jié)。

　　2抵抗輻射

　　番茄紅素在我們?nèi)梭w表皮內(nèi)，會形成一道特殊的屏障，有利抵抗外來的輻射。

　　3預(yù)防癌癥

　　番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病、提高機(jī)體免疫力、預(yù)防癌癥，番茄紅素在番茄皮中含量最多。

　　4保護(hù)腸道健康

　　番茄皮有助于維護(hù)腸道健康，讓你遠(yuǎn)離腸道疾病。

　　茄子

　　有的人在食用茄子時習(xí)慣先把皮削掉，認(rèn)為這樣吃起來更爽口。殊不知，在去掉茄子皮的同時也損失了大量的營養(yǎng)成分。

　　茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養(yǎng)物質(zhì)卻蘊(yùn)藏在茄子皮中。

　　

　　在所有蔬菜中，茄子的類黃酮含量是最高的。類黃酮能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，柔化毛細(xì)血管壁，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，防止微血管破裂，對高血壓、動脈硬化、牙齦出血和皮膚紫斑癥等具有較好的療效。而茄子中類黃酮含量最高的地方就是茄子皮與肉質(zhì)連接處。

　　茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對鐵的吸收。

　　橘子

　　橘子的營養(yǎng)價值不僅在于它的果肉，它的果皮同樣具有豐富的營養(yǎng)價值。

　　橘子皮中含有大量的維生素C和香精油，洗凈蒸糖水飲用，有順氣清肺祛濕，健胃理氣，止咳化痰，降低血壓等功能，是一種很好的中藥材。

　　曬干之后的橘子皮叫陳皮，其作用特別大。陳皮所含揮發(fā)油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，具有芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效用，可以治療咳嗽、暈車、便秘、口臭、消化不良等癥狀。

　　蘋果

　　吃蘋果不削皮更好。因?yàn)樘O果皮營養(yǎng)豐富，同時有獨(dú)特的功效。

　　1有助預(yù)防慢性疾病

　　

　　蘋果皮中含有很多生物活性物質(zhì)，例如：酚類物質(zhì)，黃酮類物質(zhì)，以及二十八烷醇等，這些活性物質(zhì)可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶，有助于預(yù)防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發(fā)病率。

　　2抗氧化性強(qiáng)

　　蘋果皮的攝入可以降低肺癌的發(fā)病率。國外研究表明，蘋果皮較果肉具有更強(qiáng)的抗氧化性，其抗氧化作用較其它水果蔬菜都高。普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當(dāng)于800毫克維生素C的抗氧化能力。

　　3有助美容與護(hù)齒

　　蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強(qiáng)體力的功效。蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內(nèi)細(xì)菌的生長，具有抗蝕作用，可以保護(hù)牙齒。同時，黃瓜皮還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。

　　黑豆

　　吃黑豆最重要的是要吃黑豆皮，因?yàn)橛行С煞执蟛糠执嬖谟诤诙蛊ぶ�。黑豆皮具有高蛋白、低熱量的特性，含有人體必須的8種酸含量。能明目、烏發(fā)，使皮膚變白嫩。還能軟化血管、滋潤皮膚延緩老化。

　　

　　此外，黑豆皮提取物能夠提高機(jī)體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。

　　黃瓜

　　黃瓜肉質(zhì)脆嫩，是難得的排毒養(yǎng)顏食品。

　　黃瓜皮含有較多苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。黃瓜的營養(yǎng)優(yōu)勢主要是由黃瓜皮決定的，生吃黃瓜最好不要削皮。不僅能清熱排毒，還能使維生素C得到充分吸收，促進(jìn)人體新陳代謝。不過，帶皮吃時一定要用鹽水洗凈。

　　但是有些食物，真的需要削皮吃掉，因?yàn)樗鼈兊钠け旧砭蜁�和人體略不合拍。

　　柚子

　　柚子很好吃，吃完柚子的皮不要丟掉哦，柚子皮的好處可多著呢!

　　

　　1美容防蚊蟲

　　柚子的表皮富含精油，熬成湯汁之后加到洗澡水中，不但可以美容，也能避免受到蚊蟲的騷擾。

　　2化痰暖胃

　　柚子的外層果皮為常用中藥橘紅，含檸檬烯和派烯等揮發(fā)性物質(zhì)。這類物質(zhì)可使呼吸道分泌物變多變稀，有利于痰液排出，具有良好的祛痰鎮(zhèn)咳作用，是治療咳喘及虛寒性痰喘的佳品。

　　消食止痛

　　柚子茶可行氣消食止痛，能防治腹痛、腹瀉及消化不良。

　　

　　4和胃止嘔

　　柚汁蜜膏具有溫中理氣，和胃止嘔的功效，主要用于妊娠惡心嘔吐，胃脘疼痛。

　　葡萄

　　從營養(yǎng)學(xué)的角度講，吃葡萄不吐葡萄皮是有科學(xué)道理的。葡萄皮中含有一種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動脈硬化的作用。葡萄皮中的另一種重要物質(zhì)——單寧，具有抗過敏、延緩衰老的功效。葡萄皮中含有的花青素，也具有抗氧化、抗突變、減輕肝機(jī)能障礙等功能。

（責(zé)任編輯：xiaohui）